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因為結婚而到臺南定居的日本朋友為數不少，目前就有300多人，其中來自日本琦玉縣的田中梨香，大學時期由於對農業栽培產生濃厚的興趣，進而一頭栽進咖啡豆的研究，她走訪多國，不但因此在臺找到人生伴侶，也開展出不一樣的「咖啡人生」。
田中梨香收到移民署南區事務大隊臺南市第二服務站的邀請，將自身這段奇妙有趣的人生歷程，與新住民朋友分享。其實田中梨香在就讀東京農業大學後，就特別研究咖啡豆，還曾因此到泰國、印尼，甚至遠赴非洲迦納輔導當地人民種植及產品行銷。畢業後，田中梨香在日本大型連鎖咖啡公司從事商品開發，後來更通過筆試、口試及杯測，取得日本精品咖啡協會高級咖啡師的證照。
田中梨香對於臺灣人的印象是熱情友善、街頭小吃非常美味。在她經營的Youtube頻道「梨醬遊臺灣」，即以日文口述、中文字幕來分享許多臺灣的美食、風景、文化及生活趣事，其中最特別的是「造飛機臺灣少年工」，影片記錄她在臺南學甲遇見一位阿公，回憶起在日治時期他才17歲就被徵召從軍，前往橫濱兵工廠修理飛機，及家裡收藏著許多當年老照片的故事。過程中阿公會用道地「昭和腔」的日文穿插述說，令人有種穿越時空的感覺。
104年田中梨香再次來臺，與來自臺南的許先生結識相戀，二人婚後在臺南定居。由於先生白天工作的關係，田中梨香經常一個人尋覓臺南巷弄裡的咖啡館，她認為臺灣和日本的咖啡各有不同風味，於是漸漸有了將日本喫茶店風味的咖啡文化，與臺南特有巷弄咖啡文化結合的想法。
之後，田中梨香開始嘗試利用假日參加文創市集擺攤，並經營「八幡珈琲」臉書和Instagram，取名「八幡」是源自她的故鄉琦玉川島八幡，而「珈琲」在日語則象徵紅色的咖啡果實宛如成串的玉飾。田中梨香說，「我的烘豆技術與沖煮技巧，以深焙與極深焙咖啡最具特色，因為製作過程不論風速調整、火力控制都需要經驗，就是希望做出口感能像輕井澤深山裡的咖啡，讓客人可以放鬆並沈澱心情」。
此外，田中梨香也應景分享日本新年習俗，像是書寫類似明信片的「年賀狀」贈送親友，「初詣」則是在元旦當天前往神社或佛寺參拜，祈求新的一年順利安康，而大人也會發壓歲錢給小孩，稱為「御年玉」，但使用的紙袋尺寸較小，且以象徵純潔無瑕的白色為主。田中梨香同時也教大家手做應景的稻草繩結「注連繩」，是新年作為迎接豐收與健康大神而掛在玄關的裝飾品；另外她還製作烤飯糰，外脆內軟的米飯搭配香鬆與特製醬汁，就連來自菲律賓、越南、尼泊爾、緬甸的新住民朋友們，都大讚「喔伊細」！
臺南市第二服務站主任胡鵬翔表示，田中梨香擁有咖啡職人的專業背景，仍不斷鑽研相關技能，突破創新，並將其產品在地化、普及化的同時，也豐富了臺灣社會的多元文化。另年節將近，為防範非洲豬瘟入侵，貼心提醒新住民及移工朋友們切勿將肉類製品自國外攜入，或由家鄉親友以郵遞方式寄送來臺，以免遭受重罰。
