入冬之後，天氣逐漸轉涼，火鍋店可能會是許多民眾用餐的選擇。國健署提醒，以吃到飽可能吃到的份量來估算，一餐可能會攝取到近2,800大卡，遠超過成年人中餐或晚餐的建議熱量600至800大卡。此外，喝下400克的麻辣湯底，就等於喝下1,320毫克的鈉，超過每日建議鈉攝取量2,400毫克的一半，因此一餐吃下來都會攝取極高的熱量及鈉含量。
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喝下400克的麻辣湯底，就等於喝下1,320毫克的鈉，超過每日建議鈉攝取量2,400毫克的一半。圖／取自freepik
國健署說明，火鍋肉類常見的牛五花肉片1盤（100公克），一份就有430大卡；豬五花肉片1盤 （100公克），一份也有360大卡；羊後腿肉片1盤 （105公克），一份則有179大卡；豬大腸1盤（100公克），一份也有198大卡的熱量。麻辣湯底的部分，2碗（400毫升），熱量就有344大卡，接近每餐建議攝取建議值500~600大卡，且鈉含量也高達1,320大卡。
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對此，國健署提出均衡飲食口訣，「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」，民眾可以依據口訣中所提到的比例及份量換算概念，並運用「拳頭」及「掌心」來估計食物攝取量。另外也建議，火鍋湯底可改用昆布湯，同樣是2碗（400毫升），熱量僅11卡，鈉含量也僅158毫克。
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