Các chất có trong nhiều loại thực phẩm và nguy cơ sức khỏeTheo GS.TS Nguyễn Bá Đức, phó chủ tịch Hội Ung thư Việt Nam, các hợp chất N-nitroso - nguyên nhân gây ung thư ở người và động vật - xuất hiện trong nhiều thực phẩm chế biến sẵn, rau củ và nước uống. Nitrit và nitrat, khi kết hợp với axit amin trong thực phẩm, hình thành nitrosamin, có thể dẫn đến ung thư gan, dạ dày và thực quản.Nitrat tự nhiên tồn tại trong rau củ, thịt chế biến sẵn và nước uống, đặc biệt bị nhiễm từ phân bón vô cơ trong nông nghiệp. Một số loại thực phẩm như giăm bông, thịt xông khói và xúc xích chứa hàm lượng nitrat cao, dễ tích tụ lâu ngày trong cơ thể, gây nhiễm độc hoặc bệnh lý nghiêm trọng.Để hạn chế nguy cơ từ nitrat và nitrit, các chuyên gia khuyến cáo nên tránh tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn và chọn thực phẩm ít phụ gia. Trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai cần đặc biệt lưu ý vì nguy cơ bị ảnh hưởng sức khỏe cao hơn.Thực phẩm chế biến sẵn chứa nhiều chất nitrat, nitrit nên hạn chế sử dụng - Ảnh minh họaCách giảm nguy cơ từ nitrat và nitrit:Hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói.Không sử dụng nước luộc rau củ giàu nitrat để pha sữa hoặc chế biến món ăTránh các sản phẩm chứa phụ gia như kali nitrat, kali nitrit.Chọn thực phẩm tươi sạch, đảm bảo nguồn gốNgoài ra, cần tăng cường nhận thức và chọn thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình.
Ngồi bồn cầu lâu hơn 10 phút: Cảnh báo nguy cơ ung thư đại tràngThói quen ngồi bồn cầu lâu, đặc biệt khi sử dụng điện thoại thông minh, đang trở nên phổ biến và có thể gây nhiều vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Các chuyên gia y tế khuyến cáo rằng việc ngồi bồn cầu quá 10 phút không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh trĩ mà còn có thể là dấu hiệu của ung thư đại tràng.Nguy cơ từ việc ngồi lâu trên bồn cầu Bác sĩ phẫu thuật đại tràng Lai Xue cho biết, áp lực từ bệ ngồi bồn cầu làm máu dồn về các mạch máu ở hậu môn, gây tăng huyết áp vùng này và làm tăng nguy cơ mắc bệnh trĩ. Ngoài ra, việc rặn quá mức khi đi vệ sinh có thể làm yếu cơ sàn chậu, dẫn đến sa trực tràng, tình trạng khi trực tràng phồng ra khỏi hậu môn.Dấu hiệu của ung thư đại tràng Bác sĩ tiêu hóa Lance Uradomo cảnh báo rằng việc mất nhiều thời gian để đi vệ sinh có thể báo hiệu sự phát triển của khối u bên trong đại tràng, gây tắc nghẽn, táo bón và chảy máu. Ông nhận thấy ngày càng nhiều bệnh nhân trẻ dưới 50 tuổi được chẩn đoán ung thư đại tràng, một căn bệnh đang gia tăng nhanh chóng.Đại dịch ung thư ruột ở người trẻ Dữ liệu cho thấy tỷ lệ ung thư ruột đã tăng 50% ở người trẻ trong 30 năm qua. Bác sĩ Shivan Sivakumar từ Đại học Birmingham mô tả tình trạng này là một "đại dịch", mặc dù nguyên nhân cụ thể vẫn chưa được xác định. Các giả thuyết bao gồm việc tiêu thụ nhiều đồ ăn vặt và tình trạng béo phì gia tăng, ảnh hưởng xấu đến hệ tiêu hóa.Tỷ lệ ung thư ruột ở người trẻ tăng 50% trong 30 năm qua (Ảnh/HEHO)Ung thư đại tràng - Căn bệnh phổ biến thứ ba Gần 45.000 ca ung thư ruột được chẩn đoán mỗi năm tại Anh, khiến nó trở thành căn bệnh ung thư phổ biến thứ ba, với tỷ lệ sống sót sau 10 năm chỉ khoảng 50%. Việc nâng cao nhận thức và thay đổi thói quen là cần thiết để giảm nguy cơ mắc bệnh và bảo vệ sức khỏe.
Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA), quá trình cấp đông thực phẩm không làm mất giá trị dinh dưỡng đáng kể. Tuy nhiên, việc này phụ thuộc vào loại thực phẩm và phương pháp xử lý trước khi cấp đông, như chần hay nấu chín.Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết cấp đông đúng cách có thể giữ được chất dinh dưỡng tốt hơn so với bảo quản trong ngăn mát. Đặc biệt, trái cây và rau củ được đông lạnh ngay sau khi thu hoạch ở độ chín cao nhất giúp duy trì hàm lượng dinh dưỡng. Nghiên cứu năm 2017 cho thấy thực phẩm đông lạnh đôi khi vượt trội hơn so với thực phẩm bảo quản tươi trong ngăn mát.Bảo quản thực phẩm đông lạnh có thể giữ nguyên giá trị dinh dưỡngLợi ích của thực phẩm đông lạnh phụ thuộc vào chất lượng và không chứa phụ gia. Với giá cả phải chăng, đây là lựa chọn phù hợp cho người tiêu dùng có ngân sách hạn chế.Mẹo bảo quản thực phẩm đông lạnh hiệu quả:Chần rau trước khi đông lạnh để giữ màu sắc và dinh dưỡBảo quản ở nhiệt độ 0°F (-17,8°C) và sử dụng trong vòng 8-12 tháng.Hâm nóng đúng cách như hấp hoặc sử dụng lò vi sóng để giữ lại vitamin.Đặt thực phẩm ngay vào tủ đông sau khi mua hoặc sau khi chế biến không quá 2 giờ.Cấp đông nhanh giúp giảm hình thành tinh thể băng lớn, giữ chất lượng thực phẩm tốt hơn. Thực phẩm đông lạnh, nếu được bảo quản đúng cách, là lựa chọn an toàn và dinh dưỡng cho người tiêu dùng.
