近年來，果乾成為不少人心中的「健康零食」首選，無論加入早餐優格或作為下午點心，都令人感覺既方便又營養。然而，果乾是否真能替代新鮮水果？國健署近日在臉書專頁「食在好健康」發文指出，果乾在營養價值、水分含量、添加物等方面，都與新鮮水果有所不同，以下解析果乾與新鮮水果的營養差異及消費陷阱，讓您吃得安心又健康。
新鮮水果與市售果乾的差別（圖／翻攝自食在好健康FB）
果乾與新鮮水果的營養差異
營養素
果乾在製作過程中需經過高溫烘乾，像維生素C、葉酸、花青素等熱敏性營養素可能因此大幅減少，無法與新鮮水果的營養完整性相比。
水分含量
新鮮水果富含水分，不僅能補充身體水分，還帶來飽足感。而果乾水分極低，攝取後需特別注意日常飲水量以維持身體平衡。
市售果乾的隱藏陷阱
額外添加調味料
為提升口感，市售果乾常添加精製糖或調味料，尤其針對偏酸的水果類型，如芒果乾、鳳梨乾等，可能藏有高糖分及額外熱量，長期攝取不利健康。購買時建議仔細查看營養標示，挑選成分單純的商品。
容易吃超過份量
果乾乾燥後體積會比原本的新鮮水果小很多，有時候一整包拿在手上，沒有特別注意一口一口接著吃，很容易吃過量！建議大家想要補充水果還是以新鮮水果為主，不建議用果乾取代！
國民健康署進一步表示，若考量攜帶方便，可選擇適合室溫保存的小番茄、葡萄或香蕉等新鮮水果，兼顧方便性與營養。此外，遵循「每餐水果拳頭大小」的原則，從新鮮水果中攝取完整的營養，才是健康飲食的不二法門。
以果乾作為點心偶爾無妨，但仍應以新鮮水果為主，避免掉入果乾的熱量與添加物陷阱，維持均衡飲食才能真正享有健康生活！
