Thời báo Di dân mới toàn cầu Theo bài đăng trên trang vietnamnet.vn cho biết, nhắc đến địa danh Phan Thiết của tỉnh Bình Thuận, chắc hẳn không còn xa lạ đối với nhiều tín đồ mê du lịch và ẩm thực, bởi nơi đây không chỉ có cảnh đẹp mê đắm lòng người mà còn có vô số các món ngon “đốn tim” du khách. Ngoài những món ăn hấp dẫn như mực một nắng, lẩu cá bớp, bánh quai vạc..., thì không thể không nhắc đến món lẩu thả - một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất đặc sắc từ cách trình đến đến cách thưởng thức, khiến thực khách sẽ phải trầm trồ, xuýt xoa với gần chục nguyên liệu khác nhau, cảm giác như ăn mãi mà không hết.
Lẩu thả được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau nhưng quan trọng nhất là cá mai. Một số nơi còn làm món này từ cá đục hoặc cá suốt. Tuy chỉ nhỏ bằng ngón tay nhưng từng con cá đều được làm sạch cẩn thận, chế biến thật nhanh tay để giữ được độ tươi ngon. Sau khi sơ chế sạch cá, đầu bếp dùng dao sắc để lọc lấy phi-lê rồi nhúng tái qua nước chanh. Công đoạn này giúp khử mùi tanh của cá rất hiệu quả. Tiếp đó ướp cá với hỗn hợp nước gừng, ớt, tỏi giã nhỏ để cá có màu hồng nhạt hấp dẫn, phần thịt săn chắc và đậm đà. Lẩu thả thường được đặt trong mẹt tre lót lá chuối và được trang trí thành hình một bông hoa nhiều cánh đang nở rộ, chính giữa là đĩa cá mai tượng trưng cho phần nhụy của bông hoa. Xung quanh đĩa cá là các thành phần nguyên liệu ăn kèm gồm thịt lợn luộc chín tới, trứng rán thái chỉ, dưa chuột chẻ, bắp chuối, xoài ương...Những nguyên liệu này được xếp vào từng lớp bẹ hoa chuối, tượng trưng cho những cánh hoa, trông vô cùng đẹp mắt.
Thực khách có thể thưởng thức lẩu thả theo hai cách. Cách thứ nhất là ăn khô (hay còn gọi là ăn nguội). Thực khách cho bún cùng các nguyên liệu vào bát, rồi rưới nước sốt lên trên và trộn đều. Phần nước sốt được chế biến từ chuối sứ, tỏi, me khô, ớt và đậu phộng rang, trộn đều với nhau theo tỉ lệ cân đối rồi đem xay nhuyễn. Cách thưởng thức thứ hai là thực khách sẽ cho những nguyên liệu mình thích vào trong bát và chan nước dùng lẩu nóng vào (nước dùng được nấu từ tôm và nước xương, cà chua, dứa, hành tây) và thưởng thức cùng nước chấm. Nhắc đến ẩm thực Phan Thiết là nhớ ngay đến món lẩu thả trứ danh, có thể đây chính là một món ăn được nhiều khách du lịch yêu thích khi đặt chân đến miền đất xinh đẹp này.
Theo trang vietnamnet.vn
