糖尿病患者往往知道需要控制糖類、澱粉和油脂的攝取，但許多人忽略了每日攝取的「食鹽」也會影響血糖穩定。食鹽過量不僅會引發高血壓，還會抑制胰島素的分泌，間接導致血糖升高，並刺激飢餓素的分泌，使糖友容易感到飢餓、進食更多，增加肥胖與糖尿病的風險。
鹽分過量恐間接導致糖尿病惡化.（圖／Heho健康提供）
研究顯示，食鹽中的鈉離子會增強澱粉酶活性，加速澱粉消化與小腸葡萄糖吸收，進一步引起血糖濃度上升，對糖尿病患者的病情產生不利影響。根據國際研究，一個人每日比正常食鹽攝入量多2.5公克，第二型糖尿病的風險會增加43%，並會對腎功能和血壓造成不良影響。糖尿病患者應該每日限鹽不超過5公克，同時也需控制含鈉調味料如醬油的攝取量，每日總量不應超過20cc。
食鹽過量不僅會引發高血壓，還會抑制胰島素的分泌. （圖／Heho健康提供）
糖尿病患者要採取低鹽低鈉飲食，可從三個方面著手。首先，在家烹調時應避免使用過量調味料，如鹽、味精等，並應拒絕高鹽的加工製品。其次，在烹調過程中不添加鹽或醬油，而是將限量的鹽或醬油放在瓶內，灑在已完成的菜餚上，精確控制攝取量。最後，外食時可將飯菜分開，並準備清湯將鹹菜涮洗過再食用，降低鹽分攝取。透過這些措施，糖尿病患者可以更好地控制血糖和維持健康。
