Theo bài đăng trên trang vovworld.vn cho biết, một mùa xuân lại về trên khắp các bản làng vùng cao. Những cánh hoa đào phớt hồng, đóa mận trắng mong manh rung rinh khoe sắc trong gió núi. Chào đón mùa xuân vùng cao còn là không khí tưng bừng lễ hội và đặc biệt là những nghi lễ độc đáo, những món ăn đặc trưng của đồng bào các dân tộc nơi đây. Cũng giống như nhiều dân tộc anh em khác, mùa xuân là dịp để đồng bào các dân tộc vùng núi cao nghỉ ngơi sau những ngày lao động vất vả trên nương rẫy. Tết là dịp để họ có thời gian thăm hỏi nhau, làm những món ăn cổ truyền của dân tộc mình dâng lên tổ tiên và đãi bạn bè. Với người Mường ở Sơn La, Tết Nguyên Đán là Tết quan trọng nhất, lớn nhất trong năm. Trong dịp Tết, mỗi nhà tổ chức một bữa cơm thịnh soạn để cúng tổ tiên và thần thánh.Ngoài hoa quả, trầu cau thì lễ vật đầu tiên phải có gà, lợn, bánh trưng, bánh dày, bánh trôi. Bánh trôi làm để cúng tổ tiên, bố mẹ. đầu tiên phải ăn bánh trôi mới đến bánh trưng, cơm, thịt. Trước khi ăn, con cháu xếp hàng kính mừng thọ cha mẹ, ông bà. Người già nói lời chúc cho con cháu sang năm mới mạnh khoẻ, làm ăn phát đạt. Sau khi đã ổn định chỗ ngồi, mọi người mời nhau uống rượu, mời ăn lần lượt các món, kèm theo những câu hát ví, mo, kể chuyện làm cho không khí bữa ăn thêm vui vẻ và ấm cúng.
Với người Thái ở Nghệ An nghỉ việc đồng áng từ cuối tháng Chạp để chuẩn bị củi đun, lá dong, lương thực, thực phẩm để đón năm mới. Chiều 29 Tết, các gia đình người Thái ở đây làm bánh ngọt cúng thần bếp để cảm ơn một năm qua thần bếp đã giữ lửa cho gia đình. Đối với người Thái lửa có vị trí quan trọng không những duy trì công việc nấu nướng mà còn là vũ khí xúa đuổi tà ma, thú dữ. Người Thái nơi đây gói 3 loại cho ngày Tết, đó là bánh vuông, bánh tét và bánh sừng trâu. Các loại bánh thờ cúng vào dịp Tết của người Thái nơi đây gắn liền với hoạt động sản xuất nông nghiệp thể hiện sự trân trọng biết ơn của bà con đối với thiên nhiên vạn vật.
Chào đón mùa xuân vùng cao còn là không khí tưng bừng lễ hội và đặc biệt là những nghi lễ độc đáo, những món ăn đặc trưng của đồng bào các dân tộc nơi đây. (Nguồn ảnh: baobacgiang.com.vn)
Ở bản làng của người dân tộc Thái trắng ở Điện Biên mỗi độ Xuân về lại rộn rã tiếng chày giã bánh Khẩu xén. Ông Hoàng Văn Huynh cho biết bánh Khẩu xén là món bánh không thể thiếu được trong các món ăn ngày Tết của người Thái trắng nơi đây: "Cái này tiếng địa phương là Khẩu xén. Tiếng Thái xén là cắt, còn khẩu gọi chung là cơm. Ngày xưa các sản phẩm nông sản làm ra để thờ cúng tổ tiên, ý nghĩa là như vậy. Làm ra vừa là để thờ cúng, nhưng cũng là món ăn mời bạn bè đến chúc Tết. Ngày xưa làm gì có nhiều quà, kẹo hay bánh. Ngày trước rán mỡ lợn".
Trang vovworld.vn cho biết thêm,Tết đến, người Tày, Nùng ở tỉnh Cao Bằng hối hả chuẩn bị làm món bánh Khẩu sli và bánh Khảo truyền thống của mình. Bánh Khẩu sli thơm ngọt giòn tan như tiếng cười của cô gái đôi mươi là hai loại bánh không thể thiếu trong mâm cỗ đón Tết của dân tộc Tày, Nùng. Khẩu sli được làm từ gạo nếp nương thơm dẻo, thứ gạo trắng ngần. Bánh Khẩu sli là sự kết hợp của những nguyên liệu có sẵn của vùng quê Cao Bằng như nếp nương, lạc, mật mía. Tết về, với dân tộc phải có bánh này vì ngày mùng một ăn chay, ăn bánh ngọt, không ăn thịt mỡ. Cùng với các nghi lễ trong gia đình, những hoạt động vui chơi ngày hội, xuân trên vùng cao còn khiến lòng người rộng mở. Đó là khi cả không gian dày đặc tiếng khèn, tiếng sáo hòa cùng giọng ca trong trẻo. Đó là cánh đồng bạt ngàn cải trắng như mây bên sườn núi, là chồi xanh non nhú lên từ những gốc đào mốc thếch. Đất trời vùng cao như được khoác tấm áo choàng rực rỡ sắc màu mùa xuân.
