許多人習慣使用電子鍋或電鍋保溫白米飯，但根據日本媒體《Kurashiru》報導，電子鍋雖標榜可保溫12至24小時，但實際上若超過5至6小時，米飯可能會出現水分流失、顏色變黃等變質現象。
保溫時間勿超過5-6小時
現代家庭生活忙碌，許多家庭仰賴電子鍋的保溫功能，讓家人能隨時享用熱騰騰的白飯。然而，專家指出，長時間保溫會導致米飯水分減少，風味也會改變。若保溫時間過長，白飯的顏色甚至可能從潔白漸變為淡黃色，顯示其品質下降。
專家建議，若需長時間保存白飯，應將白飯取出，放入密封容器後冷凍，而非依賴電鍋保溫功能，這樣可有效保持米飯的口感與品質。
避免2大NG行為
除了保溫時間的限制，還有兩個常見的錯誤做法需避免：
將飯匙留在電鍋中
許多人習慣將飯匙直接放在電鍋裡保溫，但這可能帶來衛生隱患。飯匙上可能沾有細菌，長時間與米飯接觸，易造成細菌滋生，影響米飯品質。
將冷飯混入保溫
部分家庭會將冷飯或冰箱中的剩飯加入電鍋保溫，但這會使電鍋內溫度下降，反而加速米飯變乾，甚至引發細菌滋生，導致米飯變質。
加入冷飯會讓電鍋內的溫度下降，白飯也更容易變乾和生菌腐壞、變質。（圖／翻攝自photoAC）
