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越南農曆年美食的文化記憶:粽子與傳統年菜的背後

越南的農曆新年,是當地最重要的傳統節日 (圖/翻攝自Pexels)
越南的農曆新年,是當地最重要的傳統節日 (圖/翻攝自Pexels)
新住民全球新聞網】/中文編輯群

越南的農曆新年,即「Tet節」,是當地最重要的傳統節日,而美食則在其中扮演了重要角色。從粽子到多樣化的年菜,每道料理都承載著深厚的文化記憶與情感。

粽子:越南Tet節的靈魂食品

提到Tet節,第一時間聯想到的便是越南粽子(Bánh Chưng)。這種方形的粽子由糯米、綠豆和豬肉製成,外包蕉葉,象徵天圓地方。粽子的製作過程常由家庭成員共同完成,這既是一種傳統手工藝的傳承,也是促進家庭凝聚力的重要時刻。此外,越南南部地區還有一種圓形的「Bánh Tét」,用料相似但形狀不同,表達對繁榮與和諧的祈願。

特色年菜:地域風味與文化交融

越南年菜多樣,根據地區差異而呈現不同風味。北部偏愛清淡口味,例如雞湯米線和涼拌青木瓜;南部則偏愛香甜口味,例如焦糖豬肉和椰奶燉雞。此外,炸春捲(Chả Giò)和拌鮮蝦米粉(Bánh Hỏi)等美食也常出現在節日期間,體現了越南對多樣食材的運用與創意。越南的Tet節美食是一種文化記憶的傳承。(圖/翻攝自Pexels)

供品與飲食禁忌

 Tet節的供桌上常擺滿象徵好運的食物,例如五色水果拼盤,寓意五福臨門。與此同時,越南人在新年期間不會食用鴨肉或魚腥味重的食物,因為這些被認為會帶來厄運。

越南的Tet節美食是一種文化記憶的傳承,通過飲食,越南人將家族情感與傳統智慧深深刻畫在新年的每一天裡。

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