隨著颱風的侵襲，台灣農業遭受重大影響，特別是葉菜類價格上漲，許多消費者因此轉向選購價格較為穩定的菇類產品。然而，這一改變也引發了關於菇類烹調前是否需要清洗的疑問。為了解答民眾的疑慮，農糧署於在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文，為民眾提供實用的建議。
大多數菇類其實不需要特別清洗（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）
菇類是否需要清洗？
根據農糧署的說法，大部分菇類在烹調前並不需要特別清洗。以金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇及雪白菇等為例，這些菇類主要採用無菌的太空包或瓶栽技術栽種，生長過程中未使用化學藥劑。因此，消費者在處理這些菇類時，只需清除附著的木屑及切除根部，無需額外清洗即可直接加熱烹調。
半開放環境栽培的菇類
對於在半開放環境中栽培的香菇和木耳等，農糧署建議在烹調前應「用清水快速簡單沖洗」，以去除可能附著的灰塵。需注意的是，沖洗時應避免長時間浸泡，並應於沖洗後立即料理，以保持菇類的最佳風味。
農糧署每年舉辦的「非米不可全國創意米食競賽」，是眾多熱愛料理創作的高中生引頸期盼的賽事。2022、2023年競賽的得獎作品「紫醉金迷」與「紅舞金韻」，於9月4日起在7-Eleven門市（東部地區除外）甜蜜上市啦，供消費者搶鮮品嚐。這兩款甜點均由臺北市稻江高級護理家事職業學校林嘉莉老師帶領學生李欣豫、黃馨葦、吳愷芸、林佩璇，以國產米穀粉結合臺灣在地農特產品所創作，並在比賽中獲得亞軍，展現了青年學子的創意與對米食的熱情。創新米食挑戰味蕾這兩款甜點因其獨特的食材與巧妙的搭配，深受評審團的讚賞。「紫醉金迷」結合香甜芋頭、紫糯米與乳酪，層次分明，口感豐富，乳酪的滑順與芋頭的香氣交融，讓人一試成主顧。紫醉金迷（圖 / 翻攝自農糧署網站）「紅舞金韻」則以米穀粉、紅茶和金棗為基底，搭配蜂蜜，酸甜微妙、口感清爽，熱量僅為泡麵的四分之一。兩款甜點售價均為49元，具體展現了國產米的多樣可能性。紅舞金韻（圖 / 翻攝自農糧署網站）競賽報名開跑農糧署表示，推出這些得獎甜點，旨在讓消費者感受年輕學子對米食創新的熱情與夢想。今年的「非米不可全國創意米食競賽」於9月2日開放報名，歡迎高中職及五專三年級以下學生踴躍參加，透過創意與技術為國產米食注入新風貌。
台灣烘焙市場每年約有600億元的商機，農糧署舉辦「2024全國米糧精品伴手禮創意競賽」，旨在推廣國產米穀粉的應用，並結合在地食材開發新產品，以搶攻烘焙市場。農糧署表示，競賽對象包括合法設立的食品及烘焙業者，參賽產品須以國產稉米榖粉為主料，並符合相關法規要求。今年共有44家業者推出71款禮盒參賽，是近五年來參賽規模最大的一次。評審過程中，專家們從外觀設計、商品化可行性、風味口感、國產食材運用等多個角度進行評分，選出了3個金獎、5個銀獎及10個優選禮盒。「2024全國米糧精品伴手禮創意競賽」頒獎（圖 / 翻攝自農業部農糧署官網）金獎作品包括小農小事商行的「吉野米穀酥餅禮盒」，利用米穀粉的優異特性，結合了茱萸和洛神花等臺灣本土食材，不僅在外觀上吸引眼球，在創意與口感上也獲得了高度評價。文東食品的「泡芙三兄弟-米泡芙」則加入了雲林縣莿桐鄉獨特的蒜頭香氣和香草籽，風味獨特豐富。另外，粿蒸食品有限公司的「鳳凰摯囍」以臺南鳳凰城為靈感，添加了三星蔥、青花椒和烏魚子等特色食材，製成的無麩質米蛋捲兼具米香和蛋香，充分展現了國產米的多樣性和美味。銀獎的作品包含花郁甜品屋的「葉子酥 (麻薏風味)」、恬米屋食品烘焙有限公司的「夏日大漿果米香蛋捲禮盒」、歐巴螞食品有限公司的「茶米鳳茶」、餅乾打人烘焙坊的「杏福米滿禮盒」及久久津乳酪本舖的「蕾絲米帛燒-蝦猴海苔」，打造層次分明、兼具吸睛造型與多元口味的伴手禮，顛覆傳統伴手禮形象，適合年輕族群嘗鮮。農糧署強調，國產米穀粉不僅有利於消化吸收，還能降低烘焙產品的油脂含量，提升產品的口感和酥脆度，是理想的烘焙材料。本次得獎的18款禮盒美味又體面，是送禮的最佳選擇，也能滿足年輕消費者對新鮮和創新口味的追求。
