高雄綠色餐飲再進化 友善餐廳首度納入餐盒業者
從產地到餐桌，高雄持續深化永續飲食行動。高雄市政府農業局推動多年的「綠色友善餐廳」計畫，今年邁入第十四年並迎來新階段，首度將餐盒業者納入認證體系，擴大永續餐飲的實踐範圍。本屆共有54家餐廳及10家餐盒業者通過「綠色友善餐廳（餐盒）」認證，攜手打造兼顧美味、健康與環境友善的高雄綠色餐桌。本計畫由國立高雄餐旅大學餐飲管理系劉秀慧教授團隊執行，除進行制度化評鑑，也同步推動餐飲輔導，透過人力培力課程、食材媒合會及產地觀摩等方式，協助業者深化永續餐飲專業，並與高雄在地農漁業建立更緊密的合作關係。今年共有67家餐飲業者報名，經書面審查與實地訪查後，最終通過認證的業者展現高雄綠色餐飲的整體能量。劉秀慧指出，計畫核心聚焦「50公里好食材」，鼓勵業者優先選用高雄在地、當季農漁產品，縮短運輸距離，降低碳排放，讓土地風味成為料理主角。包括美濃野蓮、美濃147米、白玉蘿蔔，以及梓官區漁會的龍膽石斑、烏魚子等，皆被靈活融入菜色，展現低碳飲食與永續價值。農業局長姚志旺表示，綠色友善餐廳計畫不僅重視評鑑結果，更強調陪伴與輔導，從食材採購、菜單設計到員工教育，協助業者將永續理念落實於日常營運。透過食材媒合機制，也促成農漁業與餐飲業共好的綠色循環經濟。農業局邀請市民走進高雄綠色友善餐廳與餐盒業者，以實際行動支持永續飲食文化。
