創業開店需要花費很多成本，所以現在以餐車為主體的「移動經濟」成為主流，只要擁有一台餐車，就能自成一家店，而且能夠開著到處走，增加品牌曝光度，業者指出，如果將硬體配備、菜單等相關設備準備好，大約花費19萬元就能完成，比起店面需要裝潢、設備以及租金至少百萬以上，只要十分之一的成本。
其中一名早餐店餐車老闆表示，雖然沒有店面，自己得一大早開車來報到，但是相對店面來說成本更便宜，自己大概花了40萬左右就完成，另外也有製作手織毛線的攤位，不只在網路上接訂單，也會開著車上街擺攤，搶攻年輕人多的商圈市集，做出自己的口碑，不過收入也會因為出攤的地點與次數不同而影響，有些人做全職擺攤太辛苦，也會選擇兼職打工，有空時再擺，尤其是小型可拆式的餐車，大約一萬多元就能完成，不用花費高額成本。
透過經營餐車，創業者能開到哪賣到哪，圖為示意圖。圖／翻攝自Pixabay圖庫
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客製化攤車業者指出，他們接到客製化的訂單，都已經排到明年度了，有不少是大學剛畢業的社會新鮮人，或是就讀大學期間想要兼職擺攤，另外也有年輕婦女，因為孩子太小而無法從事正職工作，所以透過餐車擺攤賣小點心，不過也要呼籲民眾，縱使餐車攤販已經降低成本，但創業還是有風險，想要開業也要做足功課。
