Đầu bếp nổi tiếng tại Đài Nam, Lư Chính Trị, đã kế thừa công việc tổ chức tiệc bàn của cha mình, Lư Thiên Bảo, với thương hiệu "Bảo Vị Trân Yến Tịch" và thành lập thương hiệu riêng "Chân Soạn Thực Đường". Ông nổi tiếng trong ngành tổ chức tiệc bàn, đặc biệt là khả năng kết hợp giữa truyền thống và sáng tạo trong ẩm thực, tập trung vào các món ăn từ nguyên liệu địa phương. Ông từng nhiều lần được mời làm chủ trì các sự kiện như Tiệc Dứa, Tiệc Măng Tre, và Tiệc Bơ. Trong sự kiện "Thực Bàn Đào" năm 2024 tại Quế Nhân, Lư Chính Trị một lần nữa thể hiện tài nghệ nấu nướng của mình, với các món ăn sáng tạo từ nguyên liệu địa phương như dứa, gạo nếp, măng tre và mãng cầu.
Thị trưởng Đài Nam, Hoàng Vĩ Triết, cho biết Quế Nhân đã quảng bá văn hóa tổ chức tiệc bàn trong thời gian dài, thu hút nhiều đầu bếp địa phương tham gia, dần phát triển thành một bữa tiệc đặc sản kết hợp sản phẩm nông nghiệp địa phương. Món ăn của Lư Chính Trị không chỉ kế thừa kỹ thuật của gia đình, mà còn hòa trộn sự sáng tạo hiện đại, như món "Cầu hoa cúc sò điệp" nổi tiếng, với kỹ thuật dao tinh tế và cách bày biện đẹp mắt, hương vị độc đáo. Món "Bánh gạo chuối" gia truyền, tuy nhìn đơn giản nhưng có hương vị phong phú, đã khiến nhiều người phải bất ngờ.
Món ăn nổi tiếng trong tiệc tùng ngày xưa 'Sò điệp hoa cúc' kết hợp hương vị phong phú và mang đến trải nghiệm thị giác sang trọng (Hình / Trích từ trang du lịch Đài Nam - do Lư Chính Trị cung cấp)
Trưởng phòng du lịch và lữ hành Lâm Quốc Hoa cho biết, những năm gần đây, nhiều địa phương ở Đài Loan đã tổ chức các sự kiện quảng bá ẩm thực địa phương, và Lư Chính Trị là đại diện tiêu biểu trong xu hướng này. Ông đã tham gia các sự kiện như "Tiệc Mười Hai Con Giáp" và các buổi tiệc nông sản địa phương, cho thấy khả năng sáng tạo với nguyên liệu địa phương. Ví dụ, món "Sườn heo sốt dứa salsa" sử dụng dứa của Quán Miếu để chế biến nước sốt, kết hợp hoàn hảo với sườn heo; món "Bơ nướng hải sản" được chế biến với kỹ thuật kiểm soát nhiệt độ chính xác để tránh vị đắng của bơ.
Lư Chính Trị cũng sáng tạo ra món "Ngũ Phúc Sơn Ba Càn Khôn Chung" kết hợp đu đủ, ổi và dạ dày heo, tạo ra hương vị mới lạ, thể hiện phong cách nấu ăn đột phá của ông. Với sự sáng tạo đa dạng và kinh nghiệm nấu nướng phong phú, Lư Chính Trị không chỉ làm thỏa mãn vị giác của thực khách mà còn thúc đẩy sự phát triển của thị trường tổ chức tiệc ngoài trời của Bảo Vị Trân, trở thành một trong những nhân vật đại diện cho văn hóa tiệc bàn Đài Nam.
Lư Chính Trị đã giới thiệu món 'Hải sản nướng bơ' trong Lễ hội Bơ tại Đài Nội (Hình / Trích từ trang du lịch Đài Nam - do Lư Chính Trị cung cấp)
Năm 2024 đánh dấu kỷ niệm 400 năm thành lập Đài Nam, Cục Du lịch đã hợp tác với tác giả cuốn sách "Đầu bếp tổ chức tiệc bàn Đài Nam" Trương Vân Thư để lên kế hoạch cho các báo cáo đặc biệt, bao gồm chuỗi sự kiện "Lễ hội ẩm thực Đài Nam 400 năm – Hãy tổ chức tiệc bàn", và "Ẩm thực Đài Nam 400 năm – Nhà hàng đặc sản". Từ tháng 9, một loạt sự kiện "Ẩm thực thành phố Đài Nam 400 năm" sẽ được tổ chức, cùng với triển lãm lưu động khắp 37 khu vực trong thành phố Đài Nam, mời gọi người dân đến trải nghiệm ẩm thực và vui chơi.
