Vitamin rất cần thiết cho cơ thể, chỉ cần một lượng nhỏ nhưng đóng vai trò quyết định trong các quá trình sống. Chúng không sinh năng lượng, không thể thay thế nhau và cần được cung cấp qua thực phẩm hoặc thuốc vì cơ thể không thể tự tổng hợp. Thiếu vitamin có thể dẫn đến nhiều bệnh lý nguy hiểm, từ tổn thương cơ thể cho đến ảnh hưởng tính mạng.
Tháp dinh dưỡng đầy đủ đối với người trưởng thành - Nguồn: Viện dinh dưỡng quốc gia
Ngoài các vitamin quen thuộc như B1, B2, B6, C, D3, K, còn có nhiều chất mới như B10, B15, B17, F, J, P đóng vai trò quan trọng trong sức khỏe. Ví dụ, vitamin B17 có trong quả mơ được cho là giúp phòng ngừa ung thư, vitamin F chứa acid béo không no cần thiết cho sự phát triển và chống da khô, vitamin P (Flavonoid) có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tim mạch và phòng ngừa ung thư.
Cách tốt nhất để cung cấp đầy đủ vitamin và khoáng chất là thông qua chế độ ăn uống cân bằng, bao gồm trái cây, rau xanh, protein lành mạnh và ngũ cốc nguyên hạt. Người lớn tuổi hoặc người ốm nên bổ sung vitamin theo chỉ định của bác sĩ để đảm bảo hiệu quả và tránh tác dụng phụ không mong muốn.
