新北市平溪區的菁桐坑是由白石、菁桐、薯榔三里組成，今年度菁桐社區推動新住民關懷，日前邀請婦女大學的新住民老師帶大家製作越式煎餅，未來希望活用薯榔市民活動中心作為新住民關懷據點，讓在地的多元族群能團結，分享生活，讓新住民在臺灣也能有家鄉般的溫暖。
菁桐里長鄭賢良表示，平溪區的新住民比例不少，許多外籍配偶來臺都已十、二十年，國臺語都相當能適應，但是在臺灣沒有故鄉的親人，菁桐社區期盼新年度能推動新住民關懷，讓多元族群能團結共融。薯榔里長潘隆裕表示，目前薯榔市民活動中心有許多空的使用時段，考量菁桐市民活動中心課程較多，希望能在薯榔里設新住民關懷據點，發揮菁桐坑共融的理念，也誠摯邀請在地新住民能一同加入，彼此關懷。
為了宣傳新住民據點的計畫，日前菁桐社區志工尾牙，特地邀請婦女大學的老師，教導阿嬤們製作越式煎餅。煎餅在鍋上翻炒後，加上老師特調的辣醬，香噴噴的異國美食吸引大家的嗅覺，希望在地新住民日後也能一起加入關懷據點的計畫，一同做美食、藝術娛樂，並交流不同文化與在臺灣的故事。
