Makanan goreng yang lezat seperti ayam goreng renyah, martabak, ayam goreng dengan bumbu asin seringkali dibungkus menggunakan kertas anti minyak atau kotak kertas. Baru-baru ini, beberapa media melaporkan bahwa "bahan kemasan makanan ini mungkin dilapisi dengan senyawa fluor, mengonsumsi terlalu banyak dapat meningkatkan risiko kanker," apakah benar-benar makan makanan seperti itu dapat menyebabkan kanker? Menanggapi hal ini, ahli toksikologi Cho Ming Wei menunjukkan bahwa meskipun bahan kemasan makanan ini mengandung fluor, namun biasanya jumlahnya sangat sedikit. Oleh karena itu, konsumsi makanan seperti itu dalam waktu singkat biasanya tidak menyebabkan masalah kesehatan. Namun, fluor dapat terakumulasi dalam tubuh dan memiliki dampak jangka panjang.
Temuan Terbaru Menunjukkan Senyawa Karsinogenik dalam Kertas Kemasan Makanan. Foto / Flickr
Profesor Pham Danh Uy, Wakil Profesor di Departemen Bioteknologi, Universitas Chung Yuan, menulis di halaman Facebook "Profesor Pham Danh Uy - William Toxicology Compilation" bahwa PFAS adalah senyawa asam perfluorooctanoic yang benar-benar ada di mana-mana, karena memiliki sifat tahan air dan tahan minyak, maka digunakan secara luas dalam berbagai produk, termasuk busa pemadam kebakaran, kain tahan air, bahan kemasan makanan, pestisida, produk kosmetik/perawatan kulit, kantong popcorn, kertas pembungkus pizza, wajan tahan lengket, dan banyak lagi. Sekarang ditemukan juga di dalam kertas anti minyak yang digunakan untuk membungkus makanan, sebenarnya hal ini tidak mengejutkan, karena PFAS memang sangat berguna dan stabil.
PFAS adalah istilah umum untuk berbagai senyawa organik fluorin, diperkirakan ada lebih dari 10.000 jenis, di antaranya asam perfluorooctanoic dan asam perfluorooctanesulfonic telah dianggap merugikan bagi kesehatan. Jepang telah melarang pembuatan dan impor dalam negeri, dan Badan Internasional untuk Penelitian Kanker telah mengklasifikasikan risiko karsinogenik asam perfluorooctanoic sebagai "Kategori Karsinogenik 1".
Apakah kontak tidak langsung dengan makanan berisiko menyebabkan kanker? Ahli toksikologi Pham Danh Uy berkata "Tidak selalu, tergantung pada situasi". Dia menunjukkan bahwa pertama, meskipun kertas anti minyak mengandung PFAS, namun tidak ada PFAS yang terdeteksi dalam makanan, dan kita makan makanan, bukan kertas anti minyak. Kita terpapar secara tidak langsung, bukan langsung, dan dosisnya tidak tinggi seperti ketika kita makan langsung. Kedua, jika kertas anti minyak tidak stabil dan PFAS dilepaskan ke makanan setelah dipanaskan, apa yang harus dilakukan? Dia mengatakan, ini mungkin terjadi, karena kadang-kadang saat kita membeli makanan pulang tapi tidak langsung dimakan, kertas anti minyak bisa menempel pada makanan, dan jika makanan panas, tidak mungkin memastikan bahwa PFAS tidak akan bercampur ke makanan. Namun, saat ini belum teramati adanya PFAS berlebihan di makanan, dan sifat PFAS memang tahan air dan tahan minyak, bahkan jika terkena panas, tidak mungkin sejumlah besar tiba-tiba bercampur ke makanan, jadi berdasarkan ini, dosis di makanan masih terlalu rendah untuk mencapai standar racun.
Kemasan Makanan Mungkin Mengandung Zat Karsinogenik; Tetap Waspada untuk Keamanan Kesehatan Jangka Panjang. Foto / Flickr
Reda more:https://news.immigration.gov.tw/NewsSection/Detail/F7E8992B-439D-42DD-9276-CCD7C4B94C7F?lang=TW
Ketiga, jika ada PFAS dalam jumlah sangat kecil, kita mengonsumsinya sedikit demi sedikit setiap hari, apakah ada kemungkinan di suatu hari kita akan menderita kanker? Pham Danh Uy mengatakan, ini mungkin terjadi, tetapi berapa lama dibutuhkan, tidak ada yang punya data, karena saat ini hanya melalui hasil uji coba hewan yang digunakan untuk memperkirakan, data manusia masih kurang.
Pham Danh Uy menunjukkan bahwa dosis paparan tidak langsung terhadap PFAS tidak cukup, sulit bagi mereka untuk menyebabkan kerusakan besar dalam waktu singkat, tetapi masih perlu diperhatikan dalam jangka panjang; gambar untuk tujuan ilustrasi. Pham Danh Uy menunjukkan bahwa dosis paparan tidak langsung terhadap PFAS tidak cukup, sulit bagi mereka untuk menyebabkan kerusakan besar dalam waktu singkat, tetapi masih perlu diperhatikan dalam jangka panjang; gambar untuk tujuan ilustrasi. Karena sifatnya yang dapat menumpuk, PFAS akan memberikan dampak jangka panjang pada hewan dan lingkungan, oleh karena itu, Program Lingkungan PBB, EPA AS, FDA AS, European Chemicals Agency, dan lembaga-lembaga lainnya di seluruh dunia telah mengeluarkan larangan untuk PFAS dan senyawa terkaitnya, Denmark telah mengeluarkan larangan pertama di dunia untuk penggunaannya dalam bahan dan produk kontak makanan dari kertas dan karton pada tanggal 1 Juli 2020, dan Uni Eropa secara teratur memantau zat kimia ini.
