一張馬票，讓新加坡新住民劉洺愷圓了烘培師父的夢，甚至還來台灣開設甜點工作室Ah Bee Cakery，成為台灣少數的新加坡甜點師傅。
「關於甜點師傅這條路」
小時候叛逆的劉洺愷，對許多事情都不感興趣。然而，國中的烹飪課意外地讓他發現對烘焙的熱情。
「記得那連續五天的課程，每一天我都很認真。」劉洺愷印象最深刻的是，課程最後一天是做布朗尼，從準備食材、進烤箱、到看到整個完成品，最後得到廚師的讚美，讓他感受到強大的成就感。此後，他幾乎每個週末都在家裡練習做布朗尼，有空也會去圖書館閱讀相關書籍，還會在原先的食譜上做一些變化。
國中畢業後，劉洺愷為了向家人展現就讀烘培學校的決心，還到超市打工賺錢賺取學費。「後來我買了一張新加坡的馬票，沒想到得了第三獎，這筆錢剛好可以讓我去念書，就覺得一切都很湊巧。」就算事隔多年，當他提起這件事時，依舊能感受到他當下驚喜的情緒。
劉洺愷的父母本來只希望叛逆的他不要在外惹事，也看到他的進步和改變。
「我覺得做什麼都不是重點，主要是你喜歡這件事情，然後你有讓他發揮到極致，我覺得就是有意義的。」
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「和台灣的緣份」
劉洺愷和臺灣老婆在網路上認識，當時兩人以結婚為前提交往了三年多，最後結婚並選擇在臺定居，育有兩個可愛的孩子。
劉洺愷與家人的合照。(圖／劉洺愷授權提供)
由於當時都是遠距離戀愛，一年只能用僅有的幾天休假，到彼此的國家見面。「那時候我在新加坡一個禮拜七天都在工作，就等於我休息時間就只是去臺灣。」他也承諾女友等他條件可以了，就一起搬到臺灣住，剛好前東家要到臺灣開店，所以就很幸運地到了台北。
劉洺愷在新加坡當兵的時候，就很喜歡臺灣的綜藝節目「康熙來了」。沒想到一次的試吃邀請，讓他和「康熙來了」的來賓曹西平大哥變成了摯友。曹大哥不但經常訂購、向粉絲推薦劉洺愷的甜點，他還在生活工作上教導劉洺愷很多事情。
「他說我唯一要做的是把蛋糕做好，他看到的話會很有成就感，所以我真的很感謝他，他是我在臺灣的第一個貴人。」
「阿公不朽的創業精神」
工作室名稱Ah Bee Cakery，是以劉洺愷阿公的小名命名的。劉洺愷從小是阿公阿嬤帶大的，感情非常好。也深受阿公的影響，他總是告誡我們不可以騙人、要誠實、要認真做，偶爾還會提點他，「你怎麼拖著鞋走路？你怎麼又駝背了?」提到阿公，他滿心感謝。
位於淡水的甜點工作室Ah Bee Cakery。(圖／劉洺愷授權提供)
然而，在劉洺愷事業正起步、孩子剛出生時，阿公卻不幸過世了。受困於疫情，劉洺愷沒辦法回到新加坡奔喪。雖然當下沒有太大的情緒，但自我要求很高的他，竟然在工作時不小心烤壞了十幾盤的餅乾，傷心之餘，他告訴自己，要趕快把店做起來，把阿公的精神發揚光大。「我希望阿公看得到，至少我有在努力。」
「創意特色甜點」
工作室內的「香蘭戚風」使用臺灣小農的香蘭葉，是店裡代表新加坡的一個口味。最近，劉洺愷嘗試將臺灣的芋泥，和有著內斂芋頭香氣的新加坡香蘭蛋糕結合，將平時逛菜市場的靈感實現。而「九層塔芒果蛋糕」是店內很有趣的口味，利用在地水果結合特色食材──九層塔，撞出新奇的滋味。
蛋糕製作過程。(圖／劉洺愷授權提供)
店內代表新加坡的口味「香蘭戚風」。(圖／劉洺愷授權提供)
喜歡挑戰自我的劉洺愷，還累積許多平時發想的食譜，希望未來能有個團隊一起討論和執行各式甜點。「我常跟朋友開玩笑說，現在我是一個地下歌手，一個人默默的努力耕耘，希望有一天可以被大家看到。」
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「濃厚的台灣人情味」
「我從臺灣的菜市場感受到濃濃的人情味。」劉洺愷很喜歡逛菜市場，不論是懷舊的元素、傳統的街道、叫賣的攤販、還是熱情的老闆們都讓他感到很親切。「當我拍照時，他們都會說，要拍照嗎？可以靠近一點啊！感覺好溫暖。」
「把愛傳遞給下一代」
劉洺愷希望未來可以在淡水開一家有著濃濃新加坡氛圍的咖啡廳，終極目標則是把品牌帶回新加坡。也想帶著阿公的精神回饋社會、幫助弱勢孩童們。
劉洺愷的兒子幫Ah Bee Cakery拍攝宣傳照片。(圖／劉洺愷授權提供)
目前，他計畫每個月帶現做的甜點到兒童之家，讓孩子們品嚐。未來，也會開放工作室，讓對烘培有興趣的小朋友來擔任實習生，畢竟自己走過叛逆的年輕時期，他希望有機會用愛與陪伴鼓勵下一代。
「沒有最好、只有更好」這是劉洺愷的名言，在經歷過創業初期，連續兩三個星期一天只睡四、五個小時，以及在異鄉跟親人永別的錐心之痛、疫情的影響，他始終堅持。劉洺愷很慶幸一路上有許多臺灣，和新加坡的朋友和客人支持，未來他期許自己帶著老婆小孩的愛，努力在臺灣和新加坡實現更多目標。
