“มะเขือเทศ” มีประโยชน์อย่างไรบ้าง? การรับประทานมะเขือเทศเพื่อป้องกันโรคมะเร็งและได้รับสารอาหารครบถ้วนควรทำอย่างไร? ที่สำคัญคือไม่ควรรับประทานมะเขือเทศสด เพราะร่างกายจะไม่สามารถดูดซึมไลโคปีนได้ดี ซึ่งไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง เช่น มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งปอด มะเร็งกระเพาะอาหาร และมะเร็งผิวหนัง
ไลโคปีนช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง
กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข แนะนำว่า ควรรับประทานมะเขือเทศที่ผ่านความร้อน เช่น ต้ม ผัด อบ หรือย่าง
เพราะความร้อนจะช่วยให้ไลโคปีนเปลี่ยนรูปแบบและร่างกายสามารถดูดซึมได้ดีขึ้น อีกทั้งควรรับประทานมะเขือเทศร่วมกับน้ำมัน เพราะไลโคปีนเป็นสารที่ละลายในไขมัน ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมไลโคปีนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
