[新住民全球新聞網 曾俐瑋/臺南採訪報導] 如果從臺南市區的蝸牛巷拐個彎，你會在寧靜的巷弄裡找到一間獨特的店，店門口常擺上剛烘焙好的點心派，店的深處卻插滿了各式各樣裝啤酒的玻璃瓶。身形頎長的老外店主Kevin會站在櫃台工作，在四季如夏的府城一角揮汗如雨地忙活。
從小癡迷中國功夫 來臺學習螳螂拳
中文名字是潘耀中的Kevin Brazier，在紐約出生長大，也曾經居住過佛羅里達州，21歲時他第一次來臺灣，向國手施正忠學習古代傳統的中國功夫―螳螂拳，這一學，便過了30個年頭。Kevin說，他從小就很喜歡看中國功夫電影，初次來臺時因為爸爸的朋友是成功大學的教授，所以就到臺南向施正忠師傅學習拳藝。後來他環遊世界各地學習，也走遍全臺各地，還是認為臺南的師傅最好。
為了學習武藝，Kevin也曾經遊遍世界各地，到過中國山東煙臺學習武藝，在美國開武館，也在巴西及奧地利教授過功夫。如今他選擇留居在臺南，依舊在武術的道路上鑽研，除了成為臺灣女婿的因素外，他也開始在當地創業，推廣健康與環保的概念。
在地食材做全素食食譜 推廣環保與素食
「我希望能在全臺灣的餐廳推廣環保與素食！」Kevin十分豪氣地說出他的願望。對於實踐這樣的願望，絕對是要身體力行的，喜歡創業的Kevin開過不少店，披薩餐廳、素食外送店、全素食的麵包店，一般他認為重要的事就會嘗試去做看看，如果穩定了，也不介意將店交手給人經營。
現在Kevin所經營的主要是販賣黑麥汁與一般被稱為康普茶的「紅玉活菌茶」的飲料店，店裡也販售全素食的點心派。「我用在地的食材，做全素食的芭樂派，成大的學生來拜師學藝，向我學習素食食譜。」提起傳授別人技藝，Kevin總是十分歡快，剛出爐的芭樂派也確實香氣誘人，一般聯想不到它是無奶無蛋的純素食物。
推廣素食是基於環保、健康的理由，除了素食派的製作，Kevin也秀出了他自製的飲料：一種是不加糖的真正黑麥汁，一種是由臺灣在地的紅茶菌加糖發酵過的「紅玉活菌茶」，這些飲料都裝在回收清洗過後的玻璃酒瓶中，除了當地販售以外，還能夠宅配全臺灣。
抵抗塑膠汙染 回收玻璃瓶做飲料容器
Kevin說，塑膠污染的問題有目共睹，所以他開店時盡可能不使用一次性餐具，也盡量不使用塑膠，店內所有的飲料容器都是回收玻璃瓶，一開始他花了半年的時間研究怎麼洗玻璃瓶合乎時間經濟，還刻意去找回收場不收的玻璃瓶，這些努力都是希望推動玻璃瓶回收，抵抗塑膠微粒對人體的危害。
「以前的人也都是使用回收的玻璃瓶，當時的物質世界很簡單，沒有那麼多塑膠汙染問題。」Kevin說，他認為這樣的環保意識，其實也是店家的責任，他把在中國功夫中學習到的精神，放在商業社會裡，可以讓世界變得更好。他指著玻璃瓶上的圖案，是《西遊記》裡的孫悟空，他說悟空原本是個壞人，但是後來變成了好人，用他原本破壞世界的能力幫助唐僧取經，我們現在可以從消費製造過多的環境負擔，盡可能去降低負面的影響，也把這樣的精神傳達給眾人。
更好的未來 用古代功夫精神改變世界
「功夫的精神流傳到現在，我們可以用它改變世界，創造一個更好的未來！」Kevin笑著這樣說，眼中充滿了熱情。他說現在的世界雖然充滿了問題，但是功夫裡的精神是永不放棄，我們有很多古人的故事得以借鏡，盡可能地在現實世界中改善問題，實踐自己的精神理想。
在南臺灣、在古城的巷道裡，一位會著中國功夫的老外，侃侃而談他實踐的環保理念與武術精神，古今的掠影在豔豔的日頭下穿梭著，時間彷彿停下又永不止息……。
