在台灣，國產好米因其優質的口感和營養價值廣受消費者青睞。透過簡單的烹調方式，搭配鹽巴與昆布粉提鮮，淡淡的鹹味展現出米飯天然的甜味，成為日常餐桌上的美味佳餚。選擇與烹煮國產好米的過程中，以下幾點技巧與步驟有助於提升米飯品質。
挑選好米要點： 選購國產米時，應注意以下標準：
♦米粒外觀飽滿、均勻，且透明度高
♦米粒完整有光澤
♦包裝應具真空密封，並有產銷履歷、有機認證或CAS驗證
國產米當主角!手捏鹽飯糰（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署FB）
烹煮技巧：
♦淘洗：
先輕柔地將米攪動，淘洗2至3次，避免用力搓揉，避免米粒破碎。這樣可以保持米的完整性和口感。
♦浸米：
煮飯前先將米浸泡約30分鐘，增加米粒的吸水量，使米心更容易熟透。煮飯時，米與水的比例約為1：1至1.2，加入適量的昆布粉可提升米飯的鮮味。
♦燜鬆：
電鍋跳起後，讓米飯靜置燜10分鐘，使米粒充分膨脹糊化。打開鍋蓋後，輕拌米飯並加入少許鹽巴，讓多餘的水分蒸發，增添米飯的口感。
♦輕捏：
米飯稍涼後，用保鮮膜或沾水的手捏成飯糰。捏飯的過程力道適中，避免過度施力影響口感。
國產好米不僅是美味的來源，也是健康的選擇。通過正確的烹煮方式，能將米飯的美味發揮到極致，讓每一口都充滿台灣土地的自然風味。
