พิธีเฉลิมฉลองฤดูใบไม้ร่วงของเทศกาลอาหารช้าไถตงประจำปี 2024 จะเริ่มขึ้นในวันที่ 2 และ 3 พฤศจิกายนที่ต้าโปฉือ เมืองฉีชาง ธีมของกิจกรรมนี้คือ "New Taitung Table Dining" ซึ่งตีความการปรุงอาหารบนโต๊ะแบบดั้งเดิมด้วยจิตวิญญาณของอาหารช้าๆ งานนี้เชิญชวนเพื่อน ๆ ที่ชื่นชอบอาหารช้าจากทั่วทุกมุมโลกมาที่ Dapo Pool เพื่อลิ้มรสอาหารทำมือและสัมผัสวัฒนธรรมอาหารช้าอันเป็นเอกลักษณ์โดยมีฉากหลังเป็นคลื่นข้าวสีทอง
Rao Qingling นายกเทศมนตรีเทศมณฑลไถตงเน้นย้ำว่าการสำรวจวัฒนธรรมอาหารของไถตงและการสร้างสรรค์ร่วมกันของพ่อครัวถือเป็นสิ่งสำคัญในเทศกาลอาหารสโลว์ฟู้ดทุกเทศกาล "New Taitung Table" ในปีนี้ไม่เพียงแต่จะมี "Slow Food Banquet" แบบซื้อตั๋วเท่านั้น แต่ยังมี "Slow Food Market" ฟรีอีกด้วย ผู้เข้าร่วมไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเพลิดเพลินกับการแสดงดนตรี "Slow Food Song" และทัวร์วัฒนธรรม "Slow Food Guide" ซึ่งจะทำให้จิตวิญญาณของ Slow Food หลอมรวมเข้ากับหัวใจของแขกทุกคน
การสำรวจวัฒนธรรมอาหารของไถตงและการร่วมสร้างสรรค์ของเชฟเป็นส่วนสำคัญในการเตรียมเทศกาลอาหารช้า (ภาพ / ได้รับความอนุเคราะห์จาก Facebook Slow Food Taitung)
ผู้อำนวยการฝ่ายการเกษตร Emily Chiang ชี้ให้เห็นว่าวัฒนธรรมโต๊ะไถตงแบบดั้งเดิมมีต้นกำเนิดมาจาก "การเฉลิมฉลอง 8 ครั้งและงานศพ 1 ครั้ง" และงานนี้จะสร้างสไตล์นี้ขึ้นใหม่ มี "งานเลี้ยงอาหารสโลว์ฟู้ด" โดยจำกัดที่นั่งไว้ที่ 300 ที่นั่งต่อวันใน Dapochi Circular Plaza แต่ละที่นั่งมีราคาอยู่ที่ 1,500 ดอลลาร์ไต้หวัน โดยให้บริการอาหาร 8 อย่าง ของหวาน และเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์โดยเชฟ Slow Food และมีก ไกด์นำเที่ยว คำอธิบายวัฒนธรรมของมนุษย์ทำให้ผู้เข้าร่วมสามารถเดินไปมาระหว่างอาหารและวัฒนธรรมได้
กรมวิชาการเกษตรได้แนะนำเพิ่มเติมว่าวัฒนธรรมโต๊ะของไถตงเริ่มต้นขึ้นในทศวรรษ 1970 โดยได้รับอิทธิพลจากผู้อพยพจากไถหนาน ไม่ว่าจะอยู่ในทะเลหรือในหุบเขาตามยาว เชฟในแต่ละภูมิภาคก็ได้ใส่รสชาติของท้องถิ่นลงไป เช่น ปลานมในซุปทะเลถูกแทนที่ด้วยปลากระโทงดาบหรือมีดหัวผี และซุปซี่โครงหมูเถิงซินในบริเวณหุบเขาตามยาว ได้กลายเป็นสิ่งที่ต้องมี ถั่วลันเตาและถั่วมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะรับประทานอาหารในพื้นที่หนานฮุย อาหารพิเศษเหล่านี้ล้วนแสดงถึงวัฒนธรรมอาหารที่อุดมสมบูรณ์ของไถตง
ผู้ที่สนใจเข้าร่วม "เทศกาลอาหารช้าไถตง - โต๊ะจีนไถตงใหม่" สามารถเข้าร่วมหลักสูตร Slow Food Academy ปลายเดือนสิงหาคม และการคัดเลือกเมนูร้านค้าในต้นเดือนกันยายน สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมและลงทะเบียน "เทศกาลอาหารช้า" สามารถติดตามได้ที่เว็บไซต์ (https://slowfoodtaitung.tw/) และเฟซบุ๊ก "อาหารช้าไถตง"
