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成大研究發現棕櫚油致癌風險高 需節制攝取

棕櫚油在使用過程中盡量避免高溫油炸或烘焙,才能將有害物質降到最低。(圖/取自Pixabay網站)
棕櫚油在使用過程中盡量避免高溫油炸或烘焙,才能將有害物質降到最低。(圖/取自Pixabay網站)

新住民全球新聞網】成大環境醫學研究所環境微量毒物研究中心最近接受科技部委託,進行食品中縮水甘油脂肪酸酯及單氯丙二醇(酯)等污染物之檢測、含量調查及安全性評估,發現致癌物質含量最高的油品為棕櫚油,其次是含有油類添加物的糖果餅乾、嬰兒奶粉等。

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零食餅乾會添加棕櫚油,應減少食用。(圖/取自Pixabay網站)零食餅乾會添加棕櫚油,應減少食用。(圖/取自Pixabay網站)

由於棕櫚油價格親民、可長期保存,國際上目前尚未有使用限制,被大量用於食品添加物中,例如冰淇淋、巧克力、糕點等等,民眾過量食用恐對身體健康形成危害。

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研究更進一步指出「六大類高風險食品」,包括成人常吃的油品、全穀雜糧類和乾豆堅果類,甚至糖果餅乾、泡麵等複合食品都名列其中。研究中心主任李俊璋表示,全穀雜糧類、糖果餅乾類和複合食品,裡面添加的油品脂肪含量比較高,又常經過高溫油炸或烘烤程序,都比較不健康,民眾應減少攝取。

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