Theo bài đăng trên trang vovtvtravel.vn cho biết, đi xe dọc theo quốc lộ 1A đến cửa ngõ vào Hà Nội, du khách sẽ dễ dàng nhìn thấy tại đây có hơn trăm quán nhà lá bày bán bánh dày. Địa điểm này chính là Quán Gánh, nơi khai sinh ra món bánh dày Quán Gánh, món ăn gắn liền với thủ đô Hà Nội từ ngàn năm trước. Để làm nên được những chiếc bánh dày Quán Gánh thơm ngon, đầy hấp dẫn, người làm bánh phải tuân theo một quy trình làm bánh nghiêm ngặt, tỉ mỉ. Mỗi chiếc bánh dày Quán Gánh phải trải qua nhiều công đoạn chế biến khá cầu kì, từ khâu chọn nguyên liệu, chế biến nguyên liệu cho đến khâu hoàn thành bánh.
Nguyên liệu chính làm bánh gồm có: Gạo nếp cái hoa vàng Hải Hậu và đậu xanh hạt tiêu Thanh Hóa. Gạo nếp thường được ngâm và đồ như xôi, sau đó đem đi giã bằng tay hoặc bằng máy. Vỏ bánh được giã đều nhuyễn, dẻo và dai. Bánh dày Quán Gánh có 3 loại nhân: nhân ngọt, mặn và chay. Nhân mặn có đậu xanh với thịt lợn ba chỉ, nhiều mỡ thái hạt lựu, sau đó xào với hành và hạt tiêu. Nhân ngọt cầu kì hơn, được làm từ đậu xanh, đường, vừng, dừa khô, dừa tươi nạo sợi và mứt hạt sen. Thành phần nhân bánh sau khi được chuẩn bị đầy đủ sẽ đem trộn với đậu xanh, sau đó vê thành những viên nhân có các vị ngọt mặn khác nhau. Còn nhân chay chỉ có bột nếp xoa mỡ bên ngoài, thường ăn kèm với giò hoặc chả. Công đoạn cuối cùng để hoàn thành chiếc bánh dày Quán Gánh là nhồi nhân và gói lá. Đến làng Thượng Đình, đâu đâu cũng bắt gặp hình ảnh các bà, các chị với bàn tay thoăn thoắt mặn những chiếc bánh tròn đều, sau đó gói gén vuông vức cẩn thận bằng lá dong tươi. So với lá chuối, lá dong có màu xanh rất đẹp, lại giúp bánh có thể lưu giữ hương vị trọn vẹn nhất.
Nguyên liệu chính làm bánh gồm có: Gạo nếp cái hoa vàng Hải Hậu và đậu xanh hạt tiêu Thanh Hóa. (Nguồn ảnh: dulich.laodong.vn)
Trang vovtvtravel.vn cho biết thêm, ngày nay, bánh dày Quán gánh là một món ăn không thể thiếu trong những bữa tiệc của gia đình hay trong những ngày lễ tết, cưới hỏi của người dân làng Thượng Đình. Nghề làm bánh dày ở vùng đất cửa ngõ Hà Nội không biết có từ bao giờ, người dân chỉ biết rằng bánh dày có từ nhiều đời nay gần như gia đình nào cũng biết làm bánh. Nhiều thế hệ đã gìn giữ nghề làm bánh dày - một món ăn dân dã, một loại bánh thơm, dẻo, có vị ngon đặc biệt. Những chiếc bánh dày của làng Thượng Đình, xã Nhị Khê, huyện Thường Tín (Hà Nội) từ xa xưa đã nổi tiếng với vị dẻo thơm, trở thành món ngon độc đáo, thứ quà quê giản dị với hương vị khó quên.
