รสชาติใหม่ด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น! เชฟจัดงานเลี้ยงจากไถหนาน หลู่เจิ้งจื้อ พิชิตรสชาติด้วยอาหารสร้างสรรค์

เชฟจัดงานโต๊ะจีนชื่อดังจากไถหนาน ลู่เจิ้งจื้อ ซึ่งสืบทอดกิจการ "งานเลี้ยงเป่าเหว่ยเจิน" จากบิดา ลู่เทียนเป่า และก่อตั้งแบรนด์ของตนเอง "เจินฉ่วนซื่อถัง" โด่งดังในวงการจัดโต๊ะจีน เขาเชี่ยวชาญในการผสมผสานระหว่างอาหารดั้งเดิมและนวัตกรรมใหม่ๆ โดยเฉพาะในงานเลี้ยงท้องถิ่น ลู่เจิ้งจื้อได้รับเชิญให้จัดงานต่างๆ เช่น งานเลี้ยงสับปะรด งานเลี้ยงหน่อไม้ และงานเลี้ยงอะโวคาโดหลายครั้ง ในปี 2024 ที่งาน "Shi Ban Dao" ในเขต Guiren ลู่เจิ้งจื้อได้แสดงฝีมือการทำอาหารอีกครั้ง โดยนำเสนอเมนูสร้างสรรค์ที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น สับปะรด ข้าวเหนียว หน่อไม้ และส้มโอ

นายกเทศมนตรีไถหนาน หวงเหว่ยเจ๋อ กล่าวว่ากุ้ยเหรินส่งเสริมวัฒนธรรมจัดโต๊ะจีนมาเป็นเวลานาน ดึงดูดเชฟท้องถิ่นเข้าร่วม และพัฒนาให้กลายเป็นงานเลี้ยงพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่น อาหารของลู่เจิ้งจื้อไม่เพียงแต่สืบทอดฝีมือบรรพบุรุษเท่านั้น แต่ยังใส่ความคิดสร้างสรรค์สมัยใหม่เข้าไปด้วย เช่น เมนูเด็ด "หอยเชลล์เบญจมาศ" ที่ใช้ทักษะการแกะสลักและจัดจานได้อย่างสวยงาม รสชาติเป็นเอกลักษณ์ ส่วนเมนู "เค้กข้าวกล้วย" แบบดั้งเดิมที่ถ่ายทอดจากครอบครัวนั้นผสมผสานวัตถุดิบดั้งเดิมและเทคนิคสมัยใหม่ ภายนอกดูเรียบง่าย แต่รสชาติเข้มข้นเมนูอาหารเลี้ยงชื่อดังในสมัยก่อน 'หอยเชลล์ดอกเบญจมาศ' ที่ผสมผสานรสสัมผัสหลากหลาย พร้อมเพลิดเพลินกับความสวยงามทางสายตา (รูปภาพ / นำมาจากเว็บ Tainan Travel - ให้ข้อมูลโดย หลู่เจิ้งจื้อ)

หัวหน้ากรมการท่องเที่ยว หลินกั๋วฮัว กล่าวว่าช่วงไม่กี่ปีมานี้ ไต้หวันได้ส่งเสริมกิจกรรมด้านอาหารท้องถิ่นมากขึ้นเรื่อยๆ อาหารของลู่เจิ้งจื้อเป็นตัวแทนที่โดดเด่นในกระแสนี้ จากงานเลี้ยงสิบสองนักษัตรในช่วงแรก ไปจนถึงการมีส่วนร่วมในงานเลี้ยงท้องถิ่นต่างๆในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แสดงให้เห็นถึงการใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นอย่างสร้างสรรค์ ตัวอย่างเช่น "ซอสสับปะรดซัลซ่ากับซี่โครงหมู" ที่ใช้สับปะรดกวนเมี่ยวในการทำซอส เคล้ากับซี่โครงหมูอย่างลงตัว "อะโวคาโดและอาหารทะเลอบ" ใช้ความแม่นยำในการควบคุมอุณหภูมิของอะโวคาโดเพื่อหลีกเลี่ยงรสขม

ลู่เจิ้งจื้อยังได้สร้างสรรค์เมนู "ต้มจอมพลังห้าผลไม้" ที่ผสมผสานระหว่างมะละกอ ฝรั่ง และกระเพาะหมู นำเสนอรสชาติที่แปลกใหม่จากการผสมผสานที่ไม่เหมือนใคร ด้วยความคิดสร้างสรรค์อันหลากหลายและประสบการณ์ทำอาหารที่หลากหลาย ลู่เจิ้งจื้อไม่เพียงแต่นำเสนอรสชาติที่ถูกใจผู้คน แต่ยังขับเคลื่อนตลาดการจัดเลี้ยงของเป่าเหว่ยเจินไปข้างหน้า กลายเป็นหนึ่งในตัวแทนวัฒนธรรมโต๊ะจีนของไถหนานหลู่เจิ้งจื้อเคยนำเสนอเมนู 'อะโวคาโดอบซีฟู้ด' ในงานเทศกาลอะโวคาโดต้าใน (รูปภาพ / นำมาจากเว็บ Tainan Travel - ให้ข้อมูลโดย หลู่เจิ้งจื้อ)

ในปี 2024 เนื่องในโอกาสครบรอบ 400 ปีของไถหนาน กรมการท่องเที่ยวได้ร่วมมือกับอาจารย์จางหยุนซู ผู้เขียนหนังสือ "เชฟจัดโต๊ะจีนไถหนาน" เพื่อวางแผนซีรีส์รายงานพิเศษ เช่น "เพื่อวางแผนซีรีส์รายงานพิเศษ เช่น "เทศกาลอาหารไถหนาน 400 ปี – มาโต๊ะจีนกัน" และ "อาหารไถหนาน 400 ปี – ร้านอาหารพิเศษ" ตั้งแต่เดือนกันยายนเป็นต้นไปจะมีงาน "ไไถหนาน 400 กิจกรรมอาหารร" และนิทรรศการเคลื่อนที่ทั่วเมืองไถหนาน โดยเชิญชวนให้ผู้คนมาเยี่ยมชมและสัมผัสรสชาติที่ไถหนาน