隨著氣溫逐漸下降，火鍋成為許多人冬日首選，但營養師提醒，火鍋雖美味，卻藏有健康隱憂。國民健康署近日在臉書專頁「食在好健康」分享吃鍋四大撇步，教你吃出健康好體態。
吃鍋4撇步，冬季吃鍋也能健康無負擔！（圖／翻攝自食在好健康FB）
選清澈湯底熱量低
優先選擇低熱量、低鈉的清湯鍋底，如蔬菜鍋、昆布鍋或蕈菇鍋。這些鍋底以天然食材熬煮，避免多餘油脂攝取。不過，營養師建議，不論哪種湯底都不要大量飲用，因為其中仍含鈉及食材釋出的油脂，適量即可。
蔬菜墊胃增加飽足感
先放蔬菜能增加飽足感，蔬菜富含纖維，能延緩其他食物吸收，避免暴飲暴食。此外，建議蔬菜在湯鍋開始煮時就先下鍋，減少吸附肉類釋出的油脂，避免不必要的熱量負擔。
主菜選低脂豆魚蛋肉類
選擇魚貝類或雞肉作為主菜，這些食材熱量與油脂含量相對較低。喜好牛、豬肉者，建議挑選脂肪較少的部位，如里肌、腱肉，減少霜降、五花等高油脂部位的攝取，兼顧美味與健康。
簡單沾醬更健康
沙茶醬、豆瓣醬等調味料熱量與鈉含量居高不下。一湯匙沙茶醬的熱量高達百卡，相當於三分之一碗白飯！建議使用天然食材如蔥、薑、蒜或蘿蔔泥作基底，搭配白醋、黑醋或少量醬油調味，減少油脂與鈉的攝取，沾醬更健康清爽。
掌握這些健康小撇步，讓你享受美味火鍋的同時，讓身體暖暖又健康無負擔！
