走進台灣的超市麵條區，你可能會被眼前各式各樣的選擇搞得眼花繚亂。就像義大利麵有許多種類一樣，亞洲麵條也有許多不同的類型，做出選擇並不容易。有些是用小麥製成的，有些則是用米、綠豆或土豆製成的。亞洲麵條的種類、形狀和大小各異，從細長到寬厚，選擇令人應接不暇。以下是您在台灣超市中最常見的12種亞洲麵條。
首先是米線和雲南米粉。這些麵條原產於中國雲南省，通常由非糯米製成，形狀如同圓形的義大利麵。米粉（米粉），或稱Rice Vermicelli，是非常細的麵條，通常以乾燥狀態出售，僅需用熱水浸泡幾分鐘即可使用。
雲南米粉原產於中國雲南省.圖／pxhere提供
河粉，也稱為Flat Rice Noodles，起源於中國廣東省的沙河市。這種厚實的米粉通常與肉類或蔬菜一起炒製，或者用濃稠的澱粉醬汁烹調。銀針粉（Yin Zhen Fen），則是短小、半透明的麵條，原本是用煮熟的米飯製成，如今也有小麥澱粉版本，適合炒菜或加入湯中。
拉麵（La Mian）是手工拉伸的麵條，由小麥粉、鹽和水製成，常見於日本拉麵料理中。粉絲（Fen Si），或稱Glass Noodles，是透明的長條麵條，通常由綠豆、土豆或木薯澱粉製成，用於湯或炒菜中。
亞洲麵條也有許多不同的類型.圖／spectral Codxe提供
福建面線（Misua）是非常細小的麵條，通常在生日宴會上供應，以象徵長壽。餛飩面（Wonton Noodles）則是由雞蛋和水製成的細麵條，常見於粵菜，與餛飩和蔬菜一起煮食。
刀削麵（Dao Xiao Mian）是一種獨特的麵條，由廚師用特製的刀將麵糰直接削入沸水中，形成厚實有嚼勁的麵條。炒麵（Chao Mian）則是中國外賣餐廳的主食，這種薄脆的麵條經過煮熟、瀝乾後再炒製。
撈面（Lo Mein）是另一種中國麵條，煮熟後拌上醬汁和配料，口感柔軟。最後，油面（You Mian）是香港街頭小吃，這種黃色管狀麵條通常與乾醬一起食用，口感厚實。
這些各式各樣的亞洲麵條，無論是炒菜、湯品還是涼拌，都能為您的餐桌增添無窮的變化與風味。
