Gạo – Nguồn Dinh Dưỡng Quý Giá và Công Dụng Chữa Bệnh
Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, trong 100g gạo tẻ có khoảng 74g carbohydrate, 9,4g protein, 4,47g chất béo cùng nhiều vi chất dinh dưỡng khác. Lớp vỏ ngoài và mầm gạo chứa các chất như đạm, chất béo, canxi và vitamin nhóm B, giúp gạo trở thành thực phẩm thiết yếu cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Nhà khoa học Bùi Đắc Sáng (Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam) cho biết gạo không chỉ là nguồn năng lượng hiệu quả mà còn giúp tăng cường sức khỏe xương, giảm nguy cơ loãng xương, sâu răng và gãy xương. Ngoài ra, tinh bột kháng có trong gạo sau khi nấu chín và làm nguội rất tốt cho hệ tiêu hóa và sức khỏe đại tràng.
Gạo Trong Y Học Cổ Truyền
Không chỉ là thực phẩm, gạo còn được dùng làm thuốc chữa bệnh. Trong y học cổ truyền, gạo tẻ có vị ngọt, tính mát, giúp bổ khí huyết, kiện tỳ vị. Gạo thường được nấu cháo hoặc sắc lấy nước uống để điều trị các vấn đề tiêu hóa, khó tiêu.
Gạo không chỉ là thực phẩm cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể mà còn có thể được dùng làm thuốc.
Một bài thuốc dân gian phổ biến sử dụng gạo sao cháy (40g), 5 lát gừng và một chút muối sắc lấy nước uống để chữa nôn mửa, rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, cám gạo – phần thường bị bỏ đi – cũng có công dụng y học. Cám gạo giúp khai vị, chống đói và hỗ trợ điều trị chứng nghẹn, phù nề. Người bị phù có thể sử dụng cám gạo, đậu đỏ, gạo nếp và mật mía nấu thành chè hoặc sắc lấy nước uống để cải thiện sức khỏe.
Lưu Ý Khi Sử Dụng Gạo
Ông Sáng khuyến nghị không nên vo gạo quá kỹ để tránh làm mất đi các dưỡng chất quan trọng. Ngoài ra, cần bảo quản gạo ở nơi khô ráo, tránh để gạo bị mốc. Gạo mốc có thể sinh ra độc tố gây hại cho sức khỏe và cần được loại bỏ hoàn toàn.
Gạo không chỉ là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày mà còn là nguồn dinh dưỡng và vị thuốc quý giá. Việc sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ giúp chúng ta tận dụng tối đa giá trị của loại lương thực này.
