เกาลัดเป็นอาหารประเภทแป้ง! DIY ซุปไก่เกาลัดแสนอร่อยเพื่อบำรุงพลังและไต

ฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว เต็มไปด้วยร้านขายเกาลัดคั่วน้ำตาล แต่ในไต้หวันมีการผลิตเกาลัดในประเทศไม่มากนัก เกาลัดส่วนใหญ่ในท้องตลาดนำเข้ามาจากเทียนจิน อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าจะเป็นเกาลัดชนิดใด ต่างก็อุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ตุ๋นซุปในฤดูหนาว

เกาลัดจัดเป็นพืชประเภทไม้ยืนต้นในวงศ์ Fagaceae มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยแป้ง โปรตีน วิตามินหลากหลายชนิด รวมถึงแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม เหล็ก สังกะสี โดยเฉพาะโพแทสเซียมที่มีปริมาณสูง จึงได้รับการขนานนามว่า "ราชาแห่งผลไม้แห้ง" แม้ว่าเกาลัดจะมีไขมันต่ำ แต่กลับมีปริมาณน้ำตาลและแป้งค่อนข้างสูง และจัดเป็นวัตถุดิบประเภทแป้ง ไม่ใช่ถั่วเปลือกแข็ง

ตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน เกาลัดมีสรรพคุณช่วยบำรุงพลังงานและไต ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรงและเพิ่มพลังงาน อีกทั้งตำราโบราณยังบันทึกไว้ว่าเกาลัดมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีภาวะไตอ่อนแอ หรือผู้สูงอายุที่มีปัญหาฟันโยกคลอน อย่างไรก็ตาม ไม่ควรรับประทานในปริมาณมากเกินไป โดยเฉพาะผู้ที่มีปัญหาการย่อยอาหารหรือผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสมมุมมองของแพทย์แผนจีนและแพทย์แผนตะวันตกเกี่ยวกับประโยชน์ของเกาลัด (ภาพ/จัดทำโดย Heho Health)

หากต้องการปรุงอาหารที่บ้าน สามารถลองทำเมนู "เกาลัดผัดเกลือ" หรือ "ซุปไก่ตุ๋นเกาลัด" ได้ ยกตัวอย่างเช่น เกาลัดพันธุ์หวางจิน (เกาลัดทองคำ) มีความหวานสูง เหมาะสำหรับนำมาผัดหรือตุ๋น เมื่อนำมาปรุงเป็นซุปไก่ จะช่วยบำรุงไตและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นับเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการบำรุงร่างกายในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว

บทความนี้ได้รับอนุญาตจาก Heho Health ในการเผยแพร่