Tahun Baru Imlek di Vietnam, dikenal sebagai "Tet," adalah festival tradisional terpenting di negara ini, dan makanan memainkan peran yang sangat penting dalam perayaannya. Dari Bánh Chưng (bakcang ala Vietnam) hingga berbagai hidangan khas, setiap sajian menyimpan kenangan budaya dan nilai emosional yang mendalam.
Bánh Chưng (Bakcang ala Vietnam) : Jiwa dari Festival Tet
Ketika membicarakan Tet, yang pertama terlintas dalam pikiran adalah Bánh Chưng, kue beras berbentuk persegi yang terbuat dari beras ketan, kacang hijau, dan daging babi, dibungkus dengan daun pisang, melambangkan harmoni antara langit dan bumi. Proses pembuatannya sering melibatkan seluruh anggota keluarga, menjadikannya momen untuk mempererat ikatan keluarga sekaligus melestarikan tradisi kerajinan tangan. Di Vietnam bagian selatan, ada varian berbentuk silinder yang disebut Bánh Tét, dengan bahan serupa tetapi bentuk yang berbeda, yang melambangkan doa untuk kemakmuran dan keharmonisan.
Hidangan Khas: Cita Rasa Daerah dan Perpaduan Budaya
Hidangan Tet di Vietnam sangat beragam, mencerminkan cita rasa khas dari masing-masing daerah. Di Vietnam utara, orang lebih menyukai rasa yang ringan, seperti sup ayam dengan bihun dan salad pepaya hijau. Sebaliknya, di Vietnam selatan, cita rasa cenderung lebih manis, seperti daging babi karamel dan ayam rebus santan. Hidangan populer seperti lumpia goreng (Chả Giò) dan bihun dengan udang (Bánh Hỏi) juga sering hadir dalam perayaan Tet, menunjukkan kreativitas masyarakat Vietnam dalam memanfaatkan bahan-bahan yang beragam.Hidangan festival Tet di Vietnam adalah warisan memori budaya yang diturunkan dari generasi ke generasi. (Gambar/sumber: Pexels)
Persembahan dan Pantangan Makanan
Di meja persembahan Tet, biasanya terdapat makanan yang melambangkan keberuntungan, seperti nampan buah lima warna yang menyimbolkan "lima berkah". Namun, ada beberapa makanan yang dihindari selama Tet, seperti daging bebek atau makanan dengan bau amis yang kuat, karena dianggap membawa nasib buruk.
Kuliner Tet di Vietnam adalah warisan budaya yang sangat berharga, diteruskan dari generasi ke generasi. Melalui makanan, masyarakat Vietnam menggambarkan kasih sayang keluarga dan kebijaksanaan tradisional mereka dalam setiap hari di Tahun Baru Imlek.