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臺東慢食節登場 「新.臺東辦桌」大坡池池畔歡慶

2024年臺東慢食節秋天場,將於11月2、3日(六、日)在池上鄉大坡池舉辦,將以慢食精神重新詮釋傳統辦桌料理。( 圖 / 翻攝自台東縣政府提供)
2024年臺東慢食節秋天場,將於11月2、3日(六、日)在池上鄉大坡池舉辦,將以慢食精神重新詮釋傳統辦桌料理。( 圖 / 翻攝自台東縣政府提供)
新住民全球新聞網】/中文編輯群

2024年臺東慢食節秋季盛典將於11月2日和3日,在池上鄉大坡池拉開序幕。本次活動主題為「新.臺東辦桌」,以慢食精神重新詮釋傳統辦桌料理。活動邀請各地喜愛慢食的朋友們,來到大坡池畔,在金黃稻浪的映襯下,品味手工製作的美食,感受獨特的慢食文化。

臺東縣長饒慶鈴強調,探索臺東的飲食文化與料理人的集體創作,是每次慢食節的重要特色。今年的「新.臺東辦桌」除了設有售票的「慢食宴」,還有免費入場的「慢食集」。參與者不僅可以享受當季豐饒的美食,還能欣賞「慢食吟」音樂表演和「慢食導」文化導覽,讓慢食精神融入每一位來賓的心中。探索臺東飲食文化、料理人集體創作,是慢食節籌備過程中重要的一環。( 圖 / 翻攝自慢食臺東 Slow Food Taitung 臉書)

農業處處長江慧卿指出,傳統的臺東辦桌文化源自「八大慶一喪」,這次活動將重現這種風貌。在大坡池圓形廣場設有每日限量300席的「慢食宴」,每席售價1500元,提供8道由慢食廚人創作的辦桌料理、甜點及飲品,並搭配導聆人的文化解說,讓參與者在美食與文化之間徜徉。

農業處進一步介紹,臺東的辦桌文化自1970年代起,受到臺南學甲移民的影響而興起。無論是在海線還是縱谷,每個地區的總鋪師都注入了當地的風味特色,例如海鮮羹中的虱目魚被旗魚或鬼頭刀取代,縱谷地區的藤心排骨湯成為必備佳餚。南迴地區的辦桌則常見金針與樹豆入菜,這些特色料理無不展示出臺東豐富的飲食文化。

有意參與「臺東慢食節-新.臺東辦桌」的料理人,歡迎參加8月底的慢食學院課程與9月初的店家料理甄選,共同在11月的活動中展示符合慢食精神的創意料理。更多活動詳情與「慢食宴」報名資訊,請關注「慢食臺東」官網(https://slowfoodtaitung.tw/)和臉書粉專。

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